Castiglione Barolo 2020 DOCG

Der Wein
Mitteltiefes, glühendes Rubinrot. Intensives, feinfruchtiges Aroma mit Noten von roter Beerenfrucht, Sauerkirsche und Zwetschge, in Kombination mit floralen und mineralischen Nuancen. Klassischer Barolo. Mittelkräftige Struktur, wobei der spürbare, feinwürzige Gerbstoff harmonisch in die langanhaltende Fruchtstruktur des Weines eingebaut ist. Mit guter Frische. Feine Noten von Leder und Würzkräutern im Nachgeschmack.

Weingut
Die Trauben zur Erzeugung dieses Weines stammen aus einer Vielzahl von hervorragenden Barolo-MGA-Lagen, die sich in den verschiedenen Gemeinden des gesamten Barolo – Gebiets befinden. Kalkmergel-Böden. Reberziehung am Drahtrahmen (Guyot).

Vinifikation
Maischegärung mit regelmäßigem Überpumpen. Gegen Ende der alkoholischen Gärung wurde der Tresterhut untergetaucht, womit die Phase der post-fermentären Mazeration begann. Insgesamt war der Wein während durchschnittlich drei bis vier Wochen in Kontakt mit den Schalen. Biologischer Säureabbau im Holz. Danach wurden die Weine – immer noch nach ihrer Herkunft getrennt – während rund 30 Monaten in großen Holzfässern, und zu einem kleinen Anteil in Barriques, ausgebaut.

Trinktemperatur
18° C.

Trinkreife
In den nächsten 8 Jahren.

Empfehlung
Rote Fleischsorten, Wildbret, Geschmortes, kräftige Käsesorten.

Alkoholgehalt
14.5%