Castello di Cantone Merlot Riserva 2021 Ticino doc

Der Wein
Tiefes, strahlendes Rubinrot. Die Aromenpalette ist breit gefächert und zeigt komplexe Noten von Vanille, Walderdbeeren und roten Johannisbeeren.

Weingut
Castello di Cantone wurde 2016 von Viviana Pasta und Dario Pistarà gegründet. Das Weingut liegt in Capolago am Fusse des Monte San Giorgio im Mendrisiotto im Tessin. Mit viel Handarbeit und einem sorgfältigen Umgang mit den Trauben entstehen charaktervolle Weine, die das Terroir der Region auf moderne Weise interpretieren.

Vinifikation
Nach einer sorgfältigen Selektion am Rebstock werden die Trauben in speziellen Kisten in den Trockenraum gebracht. Dabei wird peinlich genau darauf geachtet, dass die Trauben nicht übereinanderliegen, um eine optimale Belüftung während des Trocknungsprozesses zu gewährleisten. Nach 20 Tagen werden die Trauben entrappt und in Zementtanks gefüllt, wo eine etwa 30-tägige Maischestandzeit beginnt, begleitet von regelmäßigem Umpumpen und Unterstoßen des Tresterhutes. Der biologische Säureabbau sowie der Ausbau erfolgen über 18 Monate in neuen Barriques aus französischer Eiche.

Trinktemperatur
16-18° C.

Trinkreife
In den nächsten 5 Jahren.

Empfehlung
Passt hervorragend zu Risotto, Pasta und Grillspezialitäten.

Alkoholgehalt
14.5%