Castaneo Blauburgunder 2021 Südtirol DOC

Der Wein
Kräftiges, frisches Rubinrot. Reife Fruchtaromen mit Kirschen und Pflaumenmarmelade, Würze, etwas Walnuss, gut eingebundene Holznoten. Elegante Struktur, weiche, warme Gerbstoffe, feingliedrig, mineralisch und salzig, einladender Trinkgenuss, jugendlicher, frischer Abgang.

Weingut
Parzellen: Zigglwiese, Grosse Leit, Beim Hüttl.

Vinifikation
Vergärung im Betonfass, 20-40% Ganztraubenanteil je nach Jahrgang, Spontangärung für ca. 14 Tage, schonende Maischebewegung > keine zu starke Extraktion, biologischer Säureabbau im Barrique, 12 Monate im französischen Barrique (25- 35 % Neuholzanteil), danach weiterer Ausbau für ca. 3-4 Monate im Betonfass.

Trinktemperatur
10-12° C.

Trinkreife
In den nächsten 3 Jahren.

Empfehlung
Passend zu Pfeffersteak, gegrilltem Fleisch, Wildhase, Entenbraten, reifem Käse.