Carmenère 2019 Weinberg Dolomiten igt

Der Wein
Intensives Rubinrot. Vermischt die Tiefen von Kirsche und Erdbeere mit schwarzem Pfeffer, Rosmarin und Salbei. Elegant und raffiniert. Ein Wein von großer Komplexität, herzhaft, süß, würzig und frisch.

Weingut
Die Weinreben, aus denen Carmenère hergestellt wird, befinden sich innerhalb der alten Klostermauern. Die Böden sind leicht und sandig.

Vinifikation
Spontane Gärung und Mazeration für 12-15 Tage in kleinen Betonfässern mit mehrmaligem täglichen Umpumpen und gelegentlichem Délestage. Nach dem Abstich erfolgt die malolaktische Gärung in denselben Fässern, in denen der Wein mehrere Monate lang ruhen kann. Reifung für 24 Monate, 70 % in Barriques und 30 % in französischen Eichentonneaux mit mittlerer Röstung beim ersten, zweiten und dritten Durchgang, gefolgt von der endgültigen Mischung. Der Wein wird dann in Flaschen abgefüllt und ruht mindestens 24 Monate in Kellern, bevor er auf den Markt gebracht wird.

Trinktemperatur
16° C.

Trinkreife
In den nächsten 10+ Jahren.

Empfehlung
Passend zu Hartkäse, rotes Fleisch, Wild.

Alkoholgehalt
13%