Cappiddazzu Paga Tuttu 2019 Terre Siciliane igt

Der Wein
Im Glas zeigt sich der Wein in einem intensiven, leuchtenden Rubinrot, das sofort Neugier auf sein ausdrucksstarkes Aromaprofil weckt. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Bouquet mit reifen roten Früchten wie Kirsche und Pflaume, ergänzt durch feine würzige Akzente von schwarzem Pfeffer sowie dezente Vanillenoten, die aus dem Holzausbau stammen. Am Gaumen präsentiert er sich vollmundig und harmonisch, mit geschmeidigen, elegant integrierten Tanninen. Die fruchtige Aromatik steht in ausgewogener Balance mit einer subtilen mineralischen Note, während das Finale lang, rund und nachhaltig ausklingt.

Weingut
Al-Cantàra ist ein Weingut, das 2005 mit dem Ziel gegründet wurde, die Exzellenz der Etna-Weine durch eine einzigartige Verbindung von Kunst, Poesie und weinbaulicher Tradition zum Ausdruck zu bringen.

Das Weingut befindet sich an den Hängen des Ätna, in einem historisch vom Weinbau geprägten Gebiet, wo der vulkanische Boden und das günstige Klima optimale Bedingungen für den Anbau autochthoner Rebsorten schaffen.

Vinifikation
Die zerkleinerten Trauben werden in Edelstahlbehältern gesammelt, wo die Gärung in Anwesenheit des Tresters bei einer Temperatur von 26–28°C erfolgt. Am Ende der alkoholischen Gärung, die etwa 9 Tage dauert, wird der Wein in 225°C eingefüllt -Liter-Eichenfässern, in denen die malolaktische Gärung stattfindet. Reifung: 12 Monate in Barriques, 12 Monate in Edelstahl, 12 Monate in der Flasche.

Trinktemperatur
16-18° C.

Trinkreife
In den nächsten 3 Jahren.

Empfehlung
Passt zu rotem Fleisch, kann aber auch zu blauem Fisch und Thunfisch sowie zu „Cous Cous“ aus Fleisch und Gemüse probiert werden.

Alkoholgehalt
14%