Campaner Cabernet Sauvignon Riserva 2021 Südtirol DOC

Der Wein
Dunkles Rubinrot. Reife Brombeeren, Weichselkirsche und Schokolade in der Nase. Satter Ansatz mit zupackendem Tannin, viel Frucht und Schmelz am Gaumen. Langer Abgang.

Weingut
Die Kellerei Kaltern in Südtirol hat eine lange Geschichte, die bis weit ins 20. Jahrhundert zurückreicht und von der Gründung von fünf verschiedenen Kellereien erzählt. Heute ist sie eine wichtige Kellereigenossenschaft mit 650 Mitgliedern und 450 Hektar Weinbaufläche und produziert die fünf Leitsorten Kalterersee (Vernatsch), Weißburgunder, Sauvignon, Cabernet Sauvignon und Goldmuskateller. Die Kellerei Kaltern setzt auf vereinte Kräfte, um konsequente Qualität zu liefern. Sie ist auch als erster Weinproduzent Italiens und als erster Genossenschaftsbetrieb mit der Nachhaltigkeitszertifizierung von FAIR'N GREEN ausgezeichnet, da sie 1.100 Weinberge nachhaltig bearbeitet, einige davon organisch oder biodynamisch und ohne Herbizide. Die Kellerei hat auch einen Entwicklungsplan erstellt, der Analysen wie Ökobilanz und CO2-Fußabdruck beinhaltet. Kaltern selbst ist bekannt als das beliebteste und bekannteste Weindorf Südtirols und hat ein reizvolles Terroir, das von einem milden Klima und vielseitigen Böden geprägt ist und sich vom Kalterer See bis nach Altenburg erstreckt.

Vinifikation
Die Maischegärung erfolgt bei 28 °C mit einer zweiwöchigen Mazerationszeit, gefolgt von einem biologischen Säureabbau. Anschließend reift der Wein für 12 Monate in Barriques und großen Holzfässern, bevor er leicht gefiltert und abgefüllt wird.

Trinktemperatur
16-18° C.

Trinkreife
In den nächsten 1-7 Jahren.

Empfehlung
Passt ausgezeichnet zu kräftigen Fleischgerichten wie gegrilltem Rindersteak oder geschmortem Lamm in Rotweinsauce. Es harmoniert auch gut mit einer Auswahl an würzigen Käsesorten.

Alkoholgehalt
13.5%