Calvarino Soave Classico 2023 DOC

Der Wein
Blasses Strohgelb mit grünlichen Reflexen in der Jugend und goldenen Nuancen mit zunehmendem Alter. Die Nase ist frisch, mineralisch, mit intensiven floralen Noten von Akazie, Jasmin und Holunderblüte sowie reichhaltigen Fruchtnoten wie frischen Mandeln, Birnen, gelbem Pfirsich, Ananas, Zitrone und der charakteristischen knackigen Kirsche. Im Abgang erinnern Nuancen an aromatische Kräuter, Salbei, Zitronenthymian und Minze. Trocken, erfrischend, ausgewogen und elegant, mit enormer Länge und Finesse.

Weingut
Die Weinberge liegen an den Hängen des Soave Classico. Vulkanische und kalkhaltige Böden, auf 95-145 m über dem Meeresspiegel, mit Westausrichtung.

Vinifikation
Die Trauben werden unter Schutzatmosphäre entrappt und gepresst. Der Most gärt bei niedrigen Temperaturen (14–18 °C) in glasbeschichteten Betontanks. Der Wein reift 12–15 Monate in glasbeschichteten Betontulpentanks. Während dieser Zeit verbleibt er auf der Feinhefe, um Fülle und Komplexität zu steigern. Die Edelhefe wird regelmäßig durch manuelles Battonage-Verfahren umgerührt. Nach der Abfüllung reift er einige Monate langsam in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt.

Trinktemperatur
8-10° C.

Trinkreife
In den nächsten 2 Jahren.

Empfehlung
Perfekter Begleiter zu zahlreichen Gerichten: als Aperitif zu Gemüse in Tempura, panierten Zucchiniblüten oder einer Tüte frittiertem Fisch; und zu ersten Gängen, insbesondere zu frischer Pasta mit delikaten Saucen, Gemüsequiches, Fisch-, Schalentier- und Käsesoufflés.

Alkoholgehalt
12.5%