Callas 2021 Emilia DOC

Der Wein
Klares Strohgelb mit grünen Reflexen. In der Nase volle und intensive Aromatik mit floralen Noten von weissen Veilchen und Weissdorn. Am Gaumen exzellente Struktur, weich und balanciert mit intensiv, Expressiver Aromatik.

Weingut
Auf 230 bis 300 Meter Meereshöhe mit Ost-Ausrichtung. KKalkhaltige Lehmböden. Guyoterziehung. Die Reben stammen aus den 1960er und 1990er Jahren.

Vinifikation
Handlese mit anschliessender Traubenselektion. Fermentation wird 20 Tage bei 18° C und anschliessendem Ausbau im Stahltank für 6 Monate mit Bâtonnage.

Trinktemperatur
10-12° C.

Trinkreife
Innerhalb der nächsten 3 Jahre.

Empfehlung
Passend zu langjährigen Schinken und Culatello di Zibello. Hervorragend gepaart mit intensiv aromatisiertem Fisch und Schalentieren, Foie Gras und fettem oder blauem Käse.

Alkoholgehalt
13.5%