Buca delle Canne

Der Wein
Ein süsser, schimmeliger Weisswein, der in seltenen Jahrgängen aus einem hochgelegenen Weinberg mit sehr alten Pflanzen hergestellt wird. Reichhaltig, sehr weich und überzeugend; hervorzuheben sind die Säure und die Würze, die sein Rückgrat bilden. Ein Sauternes aus den Hügeln von Piacenza.

Weingut
Das Anwesen erstreckt sich über 58 Hektar, von denen 30 Hektar mit Weinreben bepflanzt sind und die restlichen 28 Hektar der Natur überlassen sind. Limoso argilloso. Guyot.

Vinifikation
Die botrytisierten Beeren werden mit einer vertikalen hydraulischen Presse verarbeitet. Spontane Gärung mit einheimischen Hefen, Reifung in gebrauchten französischen Eichenfässern und für die nötige Zeit in der Flasche.

Trinktemperatur
12-14° C.

Trinkreife
In den nächsten 4 Jahren.

Empfehlung
Ideal zu Fisch, Krustentiere, Blauschimmelkäse.

Alkoholgehalt
12%