Blauburgunder Reserve 2021

Der Wein
Offen und vielschichtig im Duft, würzige Noten, fruchtige Aromen von reifer Kirsche, Ribisel und Walderdbeere. Am Gaumen straff, fest und gut strukturiert, dicht und elegant. Die seidigen Tannine machen den Wein sehr trinkfreudig und langanhaltend.

Weingut
Die Rotweintrauben für diesen Pinot Noir stammen aus Weingärten vom rechten und linken Donauufer. Die Rebanlagen befinden sich zum Teil auf mit Trockensteinmauern befestigten Terrassenweingärten und teils in ebenen Flächen. Auf den Terrassenlagen herrscht karger Urgesteinsboden vor, in der Ebene dominiert kalkhaltiger Löss.

Vinifikation
Die Erträge sind bei Pinot Noir stets sehr niedrig. Die Pinot Noir Trauben werden in zwei unterschiedlichen Chargen bzw. Lese-Durchgängen verarbeitet. Ein Teil wird klassisch im Stahltank mit automatisierter Unterstoßvorrichtung vinifiziert, ein anderer Teil wird mit Füßen eingemaischt und in der Bütte händisch untergestoßen und vergoren. Die Maischestandzeit beträgt rund 7 Tage. Der biologische Säureabbau und Ausbau erfolgten im neuen und gebrauchten 300-Liter Holzfass für rund 18 Monate.

Trinktemperatur
18° C.

Trinkreife
In den nächsten 2 Jahren.

Empfehlung
Zur klassischen österreichischen Küche wie Zwiebelrostbraten, gebratene Lammkeule oder Steinpilzgröstl, sowie zu mediterranen Gerichten wie einem Bistecca Fiorentina oder einem Ossobuco harmoniert er ausgezeichnet.

Alkoholgehalt
13%