Blauburgunder 2021 Umbria igt

Der Wein
Rubinrot mit granatroten Reflexen. Feine, verführerisch-elegante Nase mit Aromen von roten Beeren, zarten Röstaromen, etwas Waldboden und Tabak. Im Gaumen rund und schmeichelhaft, mit einer saftig unterstützenden Säure, feingeschliffene Tannine und eine guter Länge im Abgang.

Weingut
Castello della Sala. Tonhaltig, reich an fossilen Meeresablagerungen.

Vinifikation
Dort folgt nach einer partiellen Maischestandzeit die Gärung in temperaturkontrollierten Stahltanks bei ca. 26° Celsius während etwa einer Woche. Für die malolaktische Gärung wird der Jungwein in Barriques umgezogen. Danach wird der Wein in neue, französische Barriques umgefüllt und zehn Monate ausgebaut. Weitere acht Monate verfeinert er sich in der Flasche und gelangt dann in den Handel.

Trinktemperatur
14-16° C.

Trinkreife
In den nächsten 2 Jahren.

Empfehlung
Ideal zu Wild oder Pasta mit einem sämigen Pilzragout.

Alkoholgehalt
14.5%