Appius weiss 2020 Südtirol DOC

Der Wein
Brillante Farbe mit gelblichen, leicht olivfarbenen Reflexen. Intensives und komplexes Bouquet von gelben Blumen (Ginster und Limette), vor allem weißen Blumen (Weißdorn und Orangenblüten) und Zitrusnoten von Mandarine und Pampelmuse. Seltener weiße Johannis- und Stachelbeere. Am Gaumen fein, elegant, fast samtig, getragen von einer knackigen Säure und einer mineralischen und pikanten Struktur. Langanhaltend mit schönem Säurespiel.

Weingut
Die Kellerei St. Michael-Eppan befindet sich in Eppan an der Weinstraße, der wichtigsten Weinbaugemeinde Südtirols. Mit einer Rebfläche von 390 Hektar und der Leidenschaft der 320 Winzerfamilien für den Weinbau entstehen hier unverwechselbare Weine. Die Kellertechnik vereint Tradition und Innovation, um eine langlebige und ausdrucksstarke Weinproduktion zu gewährleisten. Der Barriquekeller, die großen Eichfässer, Edelstahltanks und der Gravitationskeller ermöglichen eine schonende und individuelle Verarbeitung der Trauben. Die verschiedenen Lagen, Klima und Böden, die Weinreben und die Erfahrung des Winzers sind Faktoren, die das Terroir beeinflussen und zur Produktion erstklassiger Weine beitragen. Die Lage des Weinbergs am Fuße des Mendelmassivs und die Fallwinde sorgen für kühle Nächte, die für die Aromatik und die Frische der Weine prägend sind. Die Rebsorten Grauburgunder, Chardonnay und Gewürztraminer werden auf den Weinbergen rund um die Kellerei angebaut, während der Riesling Montiggl in einem besonderen Weinanbaugebiet rund um den Montiggler See entsteht. In höher gelegenen Weinbergen bis zu 900 Metern werden unter dem Motto “heroischer Weinbau” Rebsorten wie Müller Thurgau und Riesling angebaut. Die Talsohle von Bozen bietet weitere Rebanlagen für strukturierte Rotweine wie den Lagrein.

Vinifikation
Alkoholische und teilweise malolaktische Gärung und Reifung in Barriques/Tonneaux. Assemblage nach einem Jahr und weitere Reifung auf der Feinhefe für drei Jahre im Stahltank.

Trinktemperatur
8-10° C.

Trinkreife
In den nächsten 10+ Jahren.

Empfehlung
Hervorragender Begleiter von Fischgerichten mit Schwerpunkt auf fetteren Gerichten wie Hering, Thunfisch und Aal. Er passt auch gut zu Kabeljau in Form von Stockfisch und Kabeljau in Rahm. Ausgezeichnet auch zu edlem weißem Fleisch sowie zu Pilz- und Couscous-Gerichten.

Alkoholgehalt
14%