Amarone della Valpolicella Valpantena 2018 DOCG

Der Wein
Intensives Rubinrot. Verführerischer Duft mit einem Hauch von dunkler Kirsche. Die Trocknung der Trauben lässt eine Note von Sauerkirschen in Alkohol entstehen, die mit der Zeit ätherisch wird, mit würzigen Noten von schwarzem Pfeffer, Zimt und Lakritz. Vollmundiger und samtiger Geschmack mit weichem Tannin und einer angenehmen Säure, die Langlebigkeit garantiert.

Weingut
Die Trauben wachsen an Hängen und Terrassen, die sich bis zu 600 m über dem Meeresspiegel erstrecken, hauptsächlich in einer Höhe von 100 bis 250 m. Der Untergrund besteht aus kalkhaltigem Mergel, ist lehmig-tonig mit einer subalkalischen Reaktion und reich an Mineralstoffen.

Vinifikation
Die Trauben werden nach sorgfältiger Auswahl, um die zum Trocknen am besten geeigneten Trauben auszuwählen, von Hand geerntet. Nach dem Einlegen in Kisten ruhen sie mindestens drei Monate auf dem Dachboden, wobei sie durchschnittlich 40 % ihres Gewichts verlieren. Enzymatische Prozesse und die Entwicklung von Edelfäule schließen den Trocknungsprozess ab. Anfang Dezember werden die Trauben entrappt, auf dem Sortiertisch verlesen und anschließend gepresst. Einer kurzen Kaltmazeration geht die etwa zweiwöchige alkoholische Gärung mit häufigem Umpumpen voraus. Darauf folgen das Abziehen, die malolaktische Gärung und die Reifung zunächst zwei Jahre in Tonneaux und anschließend mindestens ein Jahr in slawonischen Eichenfässern. Die Verfeinerung in der Flasche dauert mindestens ein Jahr, bevor der Wein auf den Markt kommt.

Trinktemperatur
18-19° C.

Trinkreife
In den nächsten 10-15 Jahren.

Empfehlung
Hervorragend zu schmackhaftem Fleisch wie Wild, reifem und würzigem Käse sowie ersten Gängen mit Fleisch.

Alkoholgehalt
16%