Aleatico superiore 2020 Sovana DOC

Der Wein
Intensive rubinrote Farbe. Die Nase erreicht ein nuancenreicher Rosen- und Beerenduft. Im Gaumen trägt er eine Süsse der roten Beerenfrucht in sich, mit einer perfekt ausbalancierten Säure. Er zeigt sich weich mit ganz wenig Kohlensäure. Zum Schluss ist er leicht trocken und sicher saftig.

Weingut
Liegt in Antinori.

Vinifikation
Nach der Lese und der Anquetschung der Trauben bleibt der Saft ca. 15 Tage lang bei niedriger Temperatur und ohne zu gären auf den Schalen. Die lange Maischestandzeit fördert die Extraktion der Traubenaromen und die Gewinnung eines farbenreichen Mostes. Nach Abzug des Mostes von der Maische findet die alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur von ca. 18° C statt. Ein abruptes Herabsetzen der Temperatur, bis zu 0° C, stoppt die Gärung und verhindert so eine vollständige Umwandlung von Zucker in Alkohol. Bis zur Abfüllung ruht der Wein bei niedriger Temperatur in Edelstahltanks.

Trinktemperatur
10-12° C.

Trinkreife
In den nächsten 2 Jahren.

Empfehlung
Passend zu einem Schokoladenkuchen oder auch zu Blauschimmelkäse.

Alkoholgehalt
13.5%