Aceto di montagna – Bergessig

Der Essig
Gesättigte rote Farbe. Der Geschmack ist kräftig, ausgewogen und mit frischer Säure.

Produzent
Zu Plun ist heute eine berühmte Brennerei in den Dolomiten, die Gin, Rum, Spirituosen und Grappa aus in den Bergen gewonnenen Zutaten herstellt. Der Dol Gin wird aus botanischen Essenzen der Dolomiten erzeugt und ist sicherlich der repräsentativste der Gegend, denn er enthält sozusagen die Seele dieser Gegend. Der Yellow Gin hingegen entspricht eher den geschmacklichen Tendenzen der heutigen Zeit, sein Wacholder-Aroma ist angereichert vom Duft der Zitronen des Gardasees. Für den Grenoir wird Granatapfel verwendet und für den Salz Gin Salz und Austern.

Herstellung
Die Gärung erfolgt in Kirschholzfässern.

Empfehlung
Gut zum Dressing von Salaten, sowie zu Wild.