AA Assyrtiko - Athiri 2025 Santorini PDO

Der Wein
Blasse zitronengelbe Farbe. Ein zurückhaltendes Bukett, das dezente Steinobstaromen offenbart, unterlegt mit mineralischen und feinen floralen Noten – letztere stammen aus dem Ausbau auf der Feinhefe. Am Gaumen von mittlerem Körper, mit lebendiger Säure und einem anhaltenden Abgang.

Weingut
Domaine Sigalas wurde 1991 gegründet und zählt zu den renommierten Weingütern der griechischen Insel Santorini. Die Trauben stammen aus sorgfältig ausgewählten Parzellen auf Santorini und weiteren Inseln der Kykladen. Die über 60 Jahre alten Rebstöcke wachsen unter anspruchsvollen klimatischen Bedingungen und profitieren von den mineralisch geprägten Böden der Ägäis.

Vinifikation
Sorgfältige manuelle Traubensortierung auf einem Förderband. Schonende, langsame Pressung der ganzen Trauben. Vinifikation in Edelstahltanks bei kontrollierten Temperaturen. Sechsmonatiger Ausbau auf der Feinhefe mit regelmäßigem Aufrühren (Bâtonnage) im Tank. Dieser Prozess wird für jede Rebsorte separat durchgeführt. Die finale Assemblage beginnt bereits während der ersten Monate des Hefelagers.

Trinktemperatur
10-12° C.

Trinkreife
In den nächsten 3 Jahren.

Empfehlung
Passt hervorragend zu Braten, Grilladen, Geschmortes, Wild, schwarze Schokolade.

Alkoholgehalt
13.5%