Der Wein
Der Modenese gibt die scharfe Säure zurück, der Romagna den Saft und einen Hauch von Adstringenz, während der Spanier den aromatischen Teil für ein Gourmet-Getränk liefert.
Weingut
Schluffiger Sand.
Vinifikation
Pressen, spontane Gärung und Mazeration auf den Schalen für fast drei Tage in Glasfaserbehältern. Verfeinerung in denselben Behältern für fünf Monate und weitere sechs Monate in der Flasche.
Trinktemperatur
10-12° C.
Trinkreife
In den nächsten 4 Jahren.
Empfehlung
Ideal als Aperitif, passt gut zu roten Fleischgerichten, gut gewürzten Pastagerichten, frittierten Speisen oder gutem Fisch mit Wurst und Linsen.
Alkoholgehalt
11.5%