213/1 Cabernet Sauvignon 2023 Südtirol DOC

Der Wein
Tiefes Rubinrot mit granatroten Reflexen. In der Nase zeigt sich ein komplexes Bouquet von schwarzen Johannisbeeren, reifen Kirschen und dunklen Waldbeeren, begleitet von feinen Noten von Tabak, Gewürzen und einem Hauch von Zedernholz. Am Gaumen wirkt der Wein kraftvoll und strukturiert, mit reifen, gut eingebundenen Tanninen und einer ausgewogenen, lebendigen Säure. Die dichte Frucht und die würzigen Nuancen führen zu einem langen, harmonischen Abgang mit eleganter Tiefe.

Weingut
Das Weingut Peter Dipoli wurde 1987 gegründet und hat sich zu einem bedeutenden Namen in Alto Adige entwickelt. Peter Dipoli, ein talentierter Weinproduzent und Pionier, erkannte das Potenzial der steilen Hänge in der Nähe von Bozen für den Anbau von hochwertigen Weinen. Besonders der Sauvignon Blanc "Voglar" hat sich als herausragender Wein mit exotischen Fruchtaromen und mineralischen Noten etabliert. Durch sorgfältige Weinbergarbeit und eine längere Reifungszeit auf den Höhenlagen gelingt es Dipoli, die Frische und Säure der Weine zu bewahren. Neben dem Sauvignon Blanc produziert das Weingut auch die Cuvée "Iugum" aus Merlot und Cabernet Sauvignon, ein komplexer Rotwein, der das Terroir widerspiegelt und mit Eleganz und Trinkfreude überzeugt. Das Weingut hat kontinuierlich expandiert und produziert eine bedeutende Menge an Flaschen pro Jahrgang.

Vinifikation
Nach der selektiven Handlese erfolgt die Gärung in offenen Behältern mit regelmäßigem Unterstoßen der Maische. Anschließend reift der Wein rund 12 Monate in Barriques, wodurch er zusätzliche Tiefe, Struktur und feine Holznoten erhält.

Trinktemperatur
16–18° C.

Trinkreife
In den nächsten 8-12 Jahren

Empfehlung
Ideal zu gegrilltem oder geschmortem Rindfleisch, Lamm, Wildgerichten sowie zu gereiftem Käse.

Alkoholgehalt
13.5%