Vom Muschelkalk Weissburgunder 2022 Weinberg Dolomiten igt

Der Wein
Der Weißburgunder „Vom Muschelkalk" besticht durch ein leuchtendes Gelbgrün im Glas. Das Bouquet erinnert an Zitrusfrüchte und Apfel. Im Gaumen ist der Wein geprägt von einer tiefgründigen, harmonischen natürlichen Säure und einer lebendigen Mineralität die von extrem kalkhaltigen Böden herrührt.

Weingut
Am Gfillberg (Eppan Berg) unterhalb des Mendelgebirges liegt auf circa 600m ü. d.M.. Hier verläuft die geologische Bruchstelle zwischen tiefgründigen Porphyruntergrund (Dolomitgestein) mit tonigen Sedimenten und schotterigen, kalk- und lehmhaltigen Schwemmböden durchzogen mit Muschelkalk. Alter der Rebstöcke circa 40 Jahre. Erziehungsform: traditionelles Pergolasystem.

Vinifikation
Dem schonenden Pressen folgte eine natürliche Klärung durch Sedimentation. Anschließend folgte die Gärung, teils spontan dank natürlicher Hefen, in gebrauchten 500l Eichenholzfässern. Nach dem biologischen Säureabbau lagerte der Wein neun Monate auf der Vollhefe, danach Lagerung bis zur Füllung im Stahltank.

Trinktemperatur
10-11° C.

Trinkreife
In den nächsten 4 Jahren.

Empfehlung
Ideal zu mediterranen Gerichten, paniertem Meeresfisch, hellem Fleisch und aromatischem Käse.

Alkoholgehalt
13%