Vino Nobile di Montepulciano Riserva 2018 DOCG

Der Wein
Rubinrote Farbe mit granatroten Reflexen. In der Nase zarte Anklänge an dunkle Beeren sowie ein feiner Kirschduft. Am Gaumen straffe Struktur mit gut eingebundenen, seidigen Tanninen und angenehmer Säure. Langer, verführerisch fruchtiger Abgang.

Weingut
Der historische Kern der Weinberge von Poderi Boscarelli in Cervognano ist auf kalkhaltigen Böden angepflanzt, die je nach Schicht einen guten Anteil an Schluff, Ton, Mineralien und steinigen Varianten aufweisen. Die durchschnittliche Pflanzdichte beträgt derzeit 6500 Pflanzen pro Hektar.

Vinifikation
Die Trauben werden von Hand geerntet und in Kisten transportiert, entrappt und sanft gepresst und dann in Eichenfässern vergoren, die höchstens zu zwei Dritteln gefüllt sind. Für die Gärung, die etwa eine Woche bei kontrollierten Temperaturen von 28 bis 30 Grad dauert, wird einheimische Hefe verwendet. In der Anfangsphase werden Most und Trester kurz manuell umgepumpt. Die Maischegärung wird, falls erforderlich, nach der Gärung noch 5 bis 8 Tage lang fortgesetzt. Reifung in Fässern aus Allier- oder slawonischer Eiche mit einem Fassungsvermögen von 5 bis 25 Hektoliter, in denen die malolaktische Gärung stattfindet. Die Reifung dauert zwischen 28 und 32 Monaten. Vor der Auslieferung wird der Wein mehrere Monate lang in Flaschen gelagert.

Trinktemperatur
14-16° C.

Trinkreife
In den nächsten 5-10 Jahren.

Empfehlung
Passt zu Käse, Rindfleisch, Lammfleisch, Wild.

Alkoholgehalt
14%