Tonsur 2022

Der Wein
Dezente Nase mit viel Kräuterwürze, etwas Quitte, Minze und Ingwer, wirkt kühl und ruhig, etwas grüner Apfel und eine kühle Rauchigkeit, wird mit Luft noch deutlich komplexer. Am Gaumen saftig und auch gleich mit dezentem Tannin, druckvoller Körper.

Weingut
Martin und Marion bearbeiten den Hof Pranzegg bio-dynamisch. Sie bewirtschaften 4 Hektar steile Weinberge rund um den Bozner Talkessel händisch und erzeugen Naturweine. Mit Vernatsch, Lagrein und Gewürztraminer entstehen einzigartige Weine ohne Filtration und mit minimalem Schwefel. Martin Gojer vinifiziert zusätzlich präzise Weine aus 3 Hektar Steillagen mit Bozner Porphyr-Böden. Die Freistil-Winzer legen Wert auf sorgsame und händische Arbeit, um lebendigen Wein zu erschaffen. Die Maxime in der Kellerarbeit lautet: Purismus! Die Weine werden spontan vergoren, Zeit, Hinwendung und Beobachtung bringen großartige Ergebnisse abseits des Mainstreams.

Vinifikation
50% der gemischten Traubensorten vergärt auf der Maische mit den Kämmen im Edelstahl, 50% als mazerierter Most in gebrauchten Tonneaux. Reifung erfolgt bis November des selben Jahres zu jeweils 50% in gebrauchten Tonneaux und Edelstahl. Anschliessend Ruhe auf der Feinhefe zu 100% im Edelstahl bis zur Füllung.

Trinktemperatur
10-12° C.

Trinkreife
In den nächsten 4 Jahren.

Empfehlung
Passend zu Huhn, Gans, Pute, Kalb, mildem Käse.

Alkoholgehalt
11.5%