Tenuta Calimaia Cino Nobile di Montepulciano 2019 DOCG

Der Wein
Intensive rubinrote Farbe. Das komplexe Bouquet erinnert an rote Früchte, genauer gesagt an Kirsche, Sauerkirsche und Schwarzkirsche, die sich mit einem Hauch von Kräutern, darunter Salbei und Lavendel, vermischen. Faszinierende würzige Noten, die an Kakaobohnen erinnern. Der Eintritt in den Mund ist voluminös und nachdrücklich. Die roten Früchte sind hervorragend erhalten; Frische und Säure verbinden sich mit Himbeeren und Johannisbeeren. Würzige Noten umfließen den Gaumen. Lang anhaltender Geschmack. Jung, frisch und mit seidigen Tanninen.

Weingut
Die Tenuta Calimaia liegt in den sanften Hügeln zwischen dem Val di Chiana und dem Val d'Orcia und erstreckt sich über 70 Hektar in einem der Gebiete, die seit jeher für die Produktion des Vino Nobile di Montepulciano, Cervognano, bestimmt sind.  Dieses tief gelegene Gebiet mit seinen lehmigen Böden und höheren Temperaturen sorgen dafür, dass die Weine reich an Tanninen sind und sich besonders gut für die Reifung eignen.

Vinifikation
Nach der Handlese wurden die Trauben unter kontrollierten Temperaturen in Edelstahltanks vinifiziert (max. 26 °C) und die Gärung erfolgte spontan. Die Mazeration auf den Schalen ermöglichte eine perfekte Extraktion der polyphenolischen Substanzen, unterstützt durch häufige Remontagen in den ersten Phasen der Gärung und unterbrochen durch die Délestage in der Zwischenphase, um sodann in der Schlussphase wieder aufgenommen zu werden. Die malolaktische Gärung wurde vor dem Winter in Stahltanks abgeschlossen. Der Wein reifte danach 24 Monate lang in 50-Hektoliter-Eichenfässern. Anschließend ruhte er mehrere Monate in der Flasche.

Trinktemperatur
16-18° C.

Trinkreife
In den nächsten 5-10 Jahren.

Empfehlung
Ideal zu geschmortes Fleisch wie Kaninchen oder Huhn, aber auch ausgezeichnet zu mittelaltem Käse.

Alkoholgehalt
14%