Seppelaia Chardonnay Riserva 2021 Südtirol DOC

Der Wein
Leuchtendes Goldgelb mit brillantem Kern. Sein feinwürziges Bukett ist vielschichtig und einladend. Am Gaumen überzeugt ein schönes Spiel zwischen fruchtig-würzigen Noten, gefolgt von eleganter Cremigkeit. Das Finale zeigt sich druckvoll am Gaumen, harmonisch und anhaltend.

Weingut
Das Weingut Eichenstein liegt in der Nähe von Meran und hat eine Geschichte von 350 Jahren Weinanbau. Die Lage ist auf 550 m Höhe ausgerichtet und bietet einen Blick auf die Texelgruppe im Norden, das Etschtal im Süden und Meran.

Die Böden bestehen aus Porphyr-Quarzit und Granit und das mediterrane Klima und die alpine Landschaft prägen die Essenz der Eichenstein-Weine.

Das Weingut produziert Weine aus verschiedenen Rebsorten wie Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling, Merlot, Blauburgunder, Weissburgunder, Cabernet Franc und Vernatsch. Die Weine zeichnen sich durch ihren exzellenten Trinkgenuss und ihre sensorische Komplexität aus.

Der Kellermeister verbringt viel Zeit damit, die Reben und den Boden des Weinguts zu pflegen und die Feinheiten der Lagen herauszuarbeiten, um außergewöhnliche Weine zu schaffen. Die Weine werden respektvoll und naturnah produziert und reifen in Stahl- oder Holzfässern zu harmonischen Klängen. Nachhaltigkeit ist für das Weingut sehr wichtig und bildet die Basis für ihre Weine.

Vinifikation
Die kleinen Trauben werden als ganzes in die Presse gegeben und schonend für mehrere Stunden gepresst. Die Gärung erfolgt zu 100% in Holzfässern welche ein Fassungsvermögen von 500 und 225l besitzen. Nach der Gärung vollzieht der Jungwein den biologischen Säureaubbau. Nach einer einjährigen Lagerung im Holzfass werden die Fässer assembliert und für weitere 10 Monate im Stahltank gelagert bevor der Wein gefüllt wird. Erst nach mindestens Zwei Jahren wird der Wein in den Verkauf gegeben.

Trinktemperatur
12° C.

Trinkreife
In den nächsten 6+ Jahren.

Empfehlung
Ideal zu kräftige Vorspeisen, rotes Fleisch und Wild, Süßspeisen.

Alkoholgehalt
13.5%