Sauvignon 2022 Südtirol DOC

Der Wein
Helle strohgelbe Farbe mit leicht grünen Reflexen. In der Nase besticht er mit einer Vielfalt von Aromen, die an Holunderblüten, weißen Pfirsichen, gedörrten Früchten und orientalischen Noten erinnern. Im Gaumen entfalten sich eine lebendige Säure, saftige und mineralische Nuancen sowie eine ansprechende Fülle und Eleganz, die mit einem langen, anregenden Abgang ausklingen.

Weingut
Das Weingut Franz Haas ist seit sieben Generationen in Familienbesitz und steht für Qualität und Leidenschaft. Besonders der Pinot Nero stellt eine große Herausforderung für den Winzer dar, doch dieser wird im Weingut mit Hingabe und Experimentierfreude vinifiziert. Der Einsatz von Pflanzenschutz- und Bodenverbesserungsmaßnahmen im Weinbau erfolgt naturnah und gezielt. Seit 1999 werden aufgrund des fortschreitenden Klimawandels auch Weinberge in höheren Lagen bewirtschaftet, was den Weinen eine eigene Note verleiht. Der Pinot Nero Pònkler, der auf 800 Metern wächst, ist das beste Beispiel für einen solchen einzigartigen Wein mit Aromen von roten Früchten und einem Hauch von Würze und Mineralität. Die Anlagen erreichen sogar 1.150 Meter und zählen derzeit zu den höchsten Lagen Südtirols.

Vinifikation
Nach einer Nacht Maischestandzeit bei niedrigen Temperaturen werden die Trauben schonend abgepresst. Der Most wird teils in Edelstahlbehältern teils in Barrique vergoren und reift dort anschließend bis zur Abfüllung für ungefähr acht Monate auf der Feinhefe.

Trinktemperatur
12-14° C.

Trinkreife
In den nächsten 4-5 Jahren.

Empfehlung
Dieser Sauvignon ist ein Begleiter zu verschiedenen Gerichten wie herzhaften Vorspeisen, Thunfischtartar, Kalbfleisch mit Thunfischsoße, weißem Fleisch und leicht gewürzten orientalischen Speisen.

Alkoholgehalt
12.5%