Sauvignon 2019 Südtirol DOC

Der Wein
Kräftige strohgelbe Farbe. Komplexes und vielschichtiges Bouquet, welches Maracuja, Stachelbeere, Pampelmuse, Cassis und andere tropische Früchte erinnert. Vollmundig und saftig mit mineralischem Nerv und einem unglaublich intensiven und cremigen Abgang.

Weingut
In den steilen Hochlagen des Passeiertals, nördlich von Meran in Südtirol, hat Konrad Pixner seinen Traum vom eigenen Weingut verwirklicht.

Die Bergkellerei Passeier umfasst Weingärten auf bis zu 900 m Höhe, die ausschließlich naturnah und von Hand bewirtschaftet werden. Die einzigartigen Bodenformationen, Mikroklimata und Tag-Nacht-Temperaturschwankungen tragen maßgeblich zur unverwechselbaren Charakteristik der Weine bei.

Sorten wie Weißburgunder, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Vernatsch, Lagrein, Merlot und Cabernet Franc werden angebaut, um außergewöhnliche, rare und authentische Weine auf höchstem Niveau zu produzieren. Die Weine der Bergkellerei Passeier zählen bereits zu den besten Weinen, die Südtirol zu bieten hat.

Vinifikation
Gestaffelte Lese, kalte Verarbeitung, Gärung in kleinen Holzfässern und in Edelstahl, Ausbau für 9 Monate auf der Feinhefe. 

Trinktemperatur
11-12° C.

Trinkreife
In den nächsten 5-10 Jahren.

Empfehlung
Passend zu Pasta und Fisch aber auch zu sehr frischen Vorspeisen. 

Alkoholgehalt 
14%