San Martino della Battaglia Campo del Soglio 2021 DOC

Der Wein
In der Nase ein breites Spektrum an Düften. Schmeichelhaft, jedoch klar und gradlinig. Thymian, Kamille, abwechselnd im Spiel. Dazu gesellen sich Noten nach Kernobst und Zitrus. Er hat eine klare Entwicklung im Glas, profitiert von der Sauerstoffzufuhr fast wie ein Rotwein und hat so keine Angst vor steigender Temperatur, was ihm erlaubt, seine ganze Komplexität zu offenbaren. Die Finesse der Nase zeigt sich als Eleganz im Gaumen. Sauberkeit und Gradlinigkeit.

Weingut
Südlich vom Garda See auf 50 Meter über Meereshöhe. Steinhaltiger Lehmboden.

Vinifikation
Die weisse Rebsorte Tuchì, (Synonym für Tocai oder Sauvignonasse) zeichnet sich durch ein beträchtliches Aufmerksamkeitsbedürfnis aus: dünne Schale, geringer Säuregehalt und eine kurze Reifungskurve machen sie zu einem anspruchsvollen Sparringspartner im Rebgarten. Diese Aspekte finden sich auch bei der Weinbereitung wieder und sind wahrscheinlich einer der Gründe, weshalb die meisten Winzer diese Rebsorte fast vollständig aufgegeben haben. Luca Formentini beweist das Gegenteil. Sein Rezept: Ein kompromisslos kleiner Ertrag. Die Trauben werden von Hand geerntet, in kleinen Kisten in den Keller gebracht, wo sie sanft gepresst werden. Der Most wird sofort abgekühlt, in Stahltanks geleitet und dort ausgebaut. Der fertige Wein wird zwischen Frühjahr und Sommer abgefüllt.

Trinktemperatur
12-14° C.

Trinkreife
In den nächsten 6 Jahren.

Empfehlung
Passend zu frittiertem Seehecht mit einem knackigen Salat.

Alkoholgehalt
13.5%