Ravera Barolo 2020 DOCG

Der Wein
Mitteltiefes, intensives glühendes Rubinrot. Komplexes, zurzeit noch etwas verschlossenes Aroma mit Noten von roten und schwarzen Früchten in Kombination mit raffinierten floralen und ausgeprägten mineralischen und würzigen Nuancen. Kraftvoller Ansatz am Gaumen, mittelkräftige Struktur, intensiv und mundfüllend am Gaumen, mit festem Fruchtkern und markantem Gerbstoff. Langes, intensives Finale, sehr elegant und raffiniert.

Weingut
Barolo MGA-Lage Ravera in der Gemeinde Novello. Auf einer Höhe von ungefähr 400 m.ü.M.. Die Reben werden im Drahtrahmen (Guyot).

Vinifikation
Nach dem Entrappen kamen die Traubenbeeren in den Edelstahl-Gärtank zur kurzen Kaltmazeration. Alkoholische Gärung mit regelmäßigem Überpumpen der Maische. Insgesamt war der Wein während vier bis fünf Wochen in Kontakt mit der Maische. Der Jungwein kam nach der Maischegärung direkt ins große Holzfass, worin der biologische Säureabbau stattfand; der Wein lag somit insgesamt mehr als ein Jahr, ohne umgezogen zu werden, auf der Hefe. Ausbau im großen Holzfass während rund 32 Monaten.

Trinktemperatur
18° C.

Trinkreife
In den nächsten 8 Jahren.

Empfehlung
Rote Fleischsorten, Wildbret, Geschmortes, kräftige Käsesorten.

Alkoholgehalt
14.5%