Ornus 2020 Toscana igt

Der Wein
«Intensives Gold mit Bernsteinreflexen. Er hat ein vielschichtiges Aroma, das nach kandierten Orangenschalen, gehört Aprikosen und Karamell riecht. Ein würziger, süßer und dauerhafter Wein.» - Axel Heinz

Weingut
Seinen Namen verdankt er dem lateinischen «Fraxinus Ornus» für die Manna-Esche, nach der das Weingut Ornellaia benannt ist. Am Fuss der Hügel bei Bolgheri, nur wenige Kilometer von der Mittelmeerküste entfernt. Böden mit marinen, alluvialen und vulkanischen Ursprungs. Maritimes Klima. 

Vinifikation
Aus jedem Erntedurchgang entstand eine separate Partie Vinifikationseinheit, die wiederum getrennt gepresst und vinifiziert werden. Nach einem ausgedehnten leichten Anpressen und einer natürlichen Klärung während einer Nacht, gären die verschiedenen Produktionseinheiten in zu 100% neuen Eichenbarriques bei Temperaturen von höchstens 22° C. Nach Erreichen der gewünschten Balance zwischen Zucker- und Alkoholgehalt wird die Gärung gestoppt. Es wird keine malolaktische Gärung durchgeführt. Nach dem Abstechen reifen die Weine 12 Monate lang, anschliessend werden die verschiedenen Partien zu einer Cuveé vermählt. Auf die Abfüllung folgt eine einjährige Flaschenreife, bevor der Wein schliesslich für den Markt freigegeben wird.

Trinktemperatur
10-12° C.

Trinkreife
In den nächsten 10+ Jahren.

Empfehlung
Passend zu Panna cotta, Tiramisù oder Gorgonzola dolce.

Alkoholgehalt
13.5%