Mock Sauvignon 2023 Südtirol DOC

Der Wein
Helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen. Duftet nach Tomatenblatt, Brennnessel, Peperoni und Minze, fruchtig nach Pfirsich und Grapefruit, blumige Düfte von Akazie und Holunder, im Alter mineralisch nach Feuerstein. Kernige Säure, anhaltend am Gaumen, aromatisch und kräftig.

Weingut
Die Kellerei Bozen ist aus einer Fusion der beiden Kellereigenossenschaften Gries und St. Magdalena hervorgegegangen. Die Geschichte der Grieser reicht bis ins Jahr 1908 zurück, als sie von 33 Weinbauern gegründet wurde. Heute besteht die Kellerei aus mehr als 220 Mitgliedern, die gemeinsam über 400 Hektar Weinberge besitzen. Die Kellerei Bozen hat sich der naturnahen Bearbeitung und nachhaltigen Bewirtschaftung ihrer Weinberge verschrieben. Die Mitglieder der Kellerei produzieren 15 Rebsorten, die zu lokalen Weinen vinifiziert werden. Die Weinlese und Produktion erfolgen schonend und mit viel Geduld. Die Spitzenweine lagern bis zu 12 Monate in Barriques und werden anschließend in der Flasche ausgereift. Die Kellerei Bozen produziert verschiedene Weine, darunter Weiß-, Rot- und Schaumweine, die aus den Rebsorten Vernatsch, Lagrein, Gewürztraminer, Chardonnay und anderen hergestellt werden.

Vinifikation
Nach kurzer Kaltmazeration werden die reifen Trauben schonend gepresst, die Gärung und Lagerung erfolgt in Stahltanks.

Trinktemperatur
10-12° C.

Trinkreife
In den nächsten 4 Jahren.

Empfehlung
Passend zu Kräutern und Fisch wie Lachs und Forelle, zu grünen und weißen Spargeln, Geflügel und Salaten.

Alkoholgehalt
14%