Der Wein
Sehr intensive und tiefe purpurrote Farbe. Reiches und komplexes Aroma mit Noten von roten Früchten wie Johannisbeeren, Kirschen und Schwarzkirschen in Alkohol. Ein körperreicher Wein, weich und harmonisch, reich an edlen Tanninen, mit einem angenehm anhaltenden Abgang.
Weingut
Die Negroamaro-Trauben werden sorgfältig aus ertragsschwachen Weinbergen in der Provinz Taranto im Süden Apuliens ausgewählt. Die Reben werden im Guyot-System erzogen. Die Pflanzendichte liegt bei etwa 5.000 Pflanzen pro Hektar. Die Pflanzen sind durchschnittlich 15 bis 25 Jahre alt.
Vinifikation
Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 23-25°C für 8-10 Tage. Nach der malolaktischen Gärung werden 70 % des Weins umgefüllt und für 7-8 Monate in 225-Liter-Fässer und 3.000-Liter-Eichenfässer gefüllt. Die restlichen 30 % werden in Edelstahltanks gefüllt. Die Komponenten werden dann Mitte bis Ende Juni gemischt.
Trinktemperatur
18° C.
Trinkreife
In den nächsten 4 Jahren.
Empfehlung
Ein Meditationswein, der auch zu Wild und gereiftem Käse schmeckt.
Alkoholgehalt
16.5%