Leonia Pomino brut 2019

Der Wein
Optisch ist es ein schönes Strohgelb brillant mit einer besonders feinen und anhaltenden Perlage. Die Bläschen bilden so feine Ketten, dass sie den Gaumen umschmeicheln und ein angenehmes Gefühl der Cremigkeit erzeugen. Das Bouquet ist sehr komplex und wird zunächst von Noten von Zedernholz und Bergamotte dominiert. Anklänge von Passionsfrucht vermischen sich mit blumigen Noten von Iris, Akazie und Orangenblüte. Die anschließende Geruchsphase ist von deutlichen Noten von Wildblumenhonig und kandierten Zitrusfrüchten geprägt, während der Abgang mit Noten von Gebäck und Brotkruste explodiert. Im Mund ist er rein, frisch, mineralisch und der Geschmacksabgang ist sehr anhaltend.

Weingut
Der Weinberg Benefizio liegt auf einer Höhe von 700 Metern ü d. M., mit Südlage und überwiegend sandigem Boden.

Vinifikation
Sobald die Trauben in der Kellerei angekommen waren, wurden sie langsam und schonend gepresst, um den Most aus dem Herzen der Beere zu gewinnen. Nachdem die Cuvée gewonnen war, wurde eine 12-stündige kalte Klärung durchgeführt, eine Schönung, die entscheidend zur Schaffung der großen qualitativen Harmonie beitrug, die typisch für Leonia ist. Die Gärung fand in Edelstahltanks bei konstanter, kontrollierter Temperatur statt; ein Teil wurde in Holz vergoren. Im März nach der Ernte wurden die verschiedenen Cuvées von Chardonnay und Pinot Noirverschnitten, gefolgt von der Tirage und einer erneuten Gärung in der Flasche mit anschließendem Ausbau auf der Hefe für 36 Monate. Am Ende der Reifung auf dem Gärstoff erfolgt eine Remuage, die dazu dient, die Ablagerung des edlen Gärstoffes im Flaschenhals aufzufangen. Es bleibt nur noch der letzte Vorgang, das Dégorgement , um Leonia klar zu machen. Das Verfeinern besteht aus einer weiteren Veredelung in der Flasche.

Trinktemperatur
6-8° C.

Trinkreife
In den nächsten 5 Jahren.

Empfehlung
Passend zu Vorspeisen, Fisch, Krustentiere, Käse.

Alkoholgehalt
12.5%