Ilmerlot 2011 Sebino igt

Der Wein
Sehr intensive dunkelrote Farbe, sein starkes und würziges Aroma und sein voller, reicher und origineller Geschmack.

Weingut
3 Merlot Weinberge, mit einem Durchschnittsalter von 33 Jahren, in den Gemeinden Cazzago San Martino und Passirano.

Vinifikation
Die alkoholische Gärung und die Maischegärung wurden 21 Tage lang durchgeführt, wobei die Temperatur und das Abstechen sorgfältig gesteuert wurden. Das Umpumpen erfolgte täglich mit Hilfe von zwei Hebetanks, in die der vom Boden des Bottichs abgezapfte Wein durch die Schwerkraft geleitet wurde. Der Wein, der aus den fliegenden Tanks nach oben befördert wird, wird mit hohem Durchsatz in den Bottich gegossen, um den "Hut" zu überfluten. Nichts könnte natürlicher und effektiver sein, um die Farbe und die Tannine sanft zu extrahieren. Nach dem Umfüllen wird der noch warme Wein in kleine Eichenfässer umgefüllt, die zu 65 % neu sind, aus ausgewählten Hölzern stammen und mindestens 3 Jahre lang reifen.

Trinktemperatur
18-20° C.

Trinkreife
In den nächsten 6-7 Jahren.

Empfehlung
Passt gut zu herzhaften Pasteten, Frischkäse, Schinken und Salami, Pizza.

Alkoholgehalt
13.5%