Appius weiss 2018 Südtirol DOC

Details zum Wein

Der Wein
Brillante Farbe mit gelblichen, leicht olivfarbenen Reflexen. Intensives und komplexes Bouquet von gelben Blumen (Ginster und Limette), vor allem weißen Blumen (Weißdorn und Orangenblüten) und Zitrusnoten von Mandarine und Pampelmuse. Seltener weiße Johannis- und Stachelbeere. Am Gaumen fein, elegant, fast samtig, getragen von einer knackigen Säure und einer mineralischen und pikanten Struktur. Langanhaltend mit schönem Säurespiel.

Weingut
ausgesuchte Weinberge in Eppan mit Südost- / Südwest-Ausrichtung. Kalkschotter bzw. Moränenschuttböden. Guyoterziehung. Die Reben stammen aus den Jahren 1972 bis 1992.

Vinifikation
Vergärung, biologischer Säureabbau (ausgenommen Sauvignon) und Ausbau im Barrique-Tonneau. Assemblage nach knapp einem Jahr und weitere Reifung auf der Feinhefe für drei Jahre im Stahltank. 

Trinktemperatur
8-10° C.

Trinkreife
In den nächsten 8-10 Jahren.

Empfehlung
Passend zu kräftigen Fischgerichten, auch frittierten. Hervorragend zu Wienerschnitzel oder Pilz- und Trüffelspezialitäten sowie Wildgeflügel. 
Sehr gut kombinierbar zu cremigen Käsesorten mit Rinde oder zu reifen Käsesorten.

Alkoholgehalt
13.5%