Sanct Valentin Chardonnay 2020 Südtirol DOC

Details zum Wein

Der Wein
Strohgelb mit dem leicht grünem Schimmer. Fruchtiger Duft nach reifem Obst und rauchigen Vanillenoten. Kräftig, mineralisch, unvergesslich im Geschmack.

Weingut
Selektion der besten Einzellagen der Gemeinde Eppan auf 450 bis 550 Meter Meereshöhe mit Südost- / Südwest-Ausrichtung. Sandige Kalkschotterböden (oder kalkhaltige Schotterböden). Guyoterziehung. Die Reben stammen aus den Jahren 1987 bis 2009.

Vinifikation
Vergärung, biologischer Säureabbau und Ausbau eines Teiles (50%) auf der Hefe in Barrique-Tonneaux. Der Rest wird im großen Eichenfass gekeltert. Nach einem knappen Jahr werden beide Weine vereint und reifen gemeinsam weitere sechs Monate im Stahltank.

Trinktemperatur
8-10° C.

Trinkreife
In den nächsten 10+ Jahren.

Empfehlung
Passend zu kräftigen Gerichten wie „fritto misto“ (frittierte Meeresfrüchte), Steinpilzravioli mit Rahmsauce oder Risotto mit Graukäse und Chili. Ebenfalls zu Backhendl oder Wiener Schnitzel.

Alkoholgehalt
14%