Baron Salvadori Chardonnay Riserva 2020 Südtirol DOC

Details zum Wein

Der Wein
Leuchtendes Strohgelb mit goldenen Reflexen, schöne Dichte. Abate-Birne, Kiwi, würzige Duftoten im Nachhall. Tiefgründig, würzig und kraftvoll im Geschmack.

Weingut
Die Weinberge liegen in Margreid um den Ansitz Baron Salvadori, in einem leichten Hangfuss zwischen 220 und 350 Meter Meereshöhe mit Südsüdost-Ausrichtung. Der weisse, tiefgründige Kalkschotterboden weist einen gut durchlüfteten Humusgehalt auf. Warme Sommer / milde Winter sowie nachmittäglich wehender, warmer Südwind Ora vom Gardasee.

Vinifikation
Die Trauben werden von Hand gelesen. Nach der Ganztraubenpressung klärt sich der Most bei kühler Temperatur für 30 Stunden. Anschließende Gärung im Gewölbekeller im kleinen Eichenfass. Nach dem biologischen Säureabbau reift der Jungwein für 12 Monate auf der Feinhefe und weitere 2 Jahre in der Flasche.

Trinktemperatur
10-12° C.

Trinkreife
In den nächsten 10 Jahren.

Empfehlung
Passend zu Tatar vom Adlerfisch, Tortelli mit Fonduta-Füllung und Tagliatelle mit weissem Trüffel.

Alkoholgehalt
14%