Fumé Sauvignon 2021 Weinberg Dolomiten igt

Der Wein
Durch die spezielle Art des Ausbaus bekommt unser Sauvignon Fumé neben dezenten rebsortentypischen Aromen auch leicht rauchige "Fumé" Aromen. Unser Sauvignon Fumé ist geprägt von rauchig-hefigen Duftnoten und präsentiert sich im Mund komplex, vollmundig, vibrierend mit langanhaltendem Abgang.

Weingut
Der Weinberg "Kreit" ist eine Einzellage und befindet sich Eppan in der Nähe des Montiggler Waldes. Der Weinberg liegt auf 450 m Seehöhe, ist nach Südosten hin ausgerichtet und ist gut durchlüftet. Die mineralischen Urgensteinsböden aus Quarzporphyr, Granit und Glimmerschiefer prägen den besonderen Charakter der hier entstehenden Weine. Das Pflanzenmaterial stammt aus Südtiroler Altbeständen. Alter der Rebstöcke: 10- 20 Jahre.

Vinifikation
Nach einer Mazerationszeit von circa 24 Stunden, die Maische vorsichtig gepresst und dann in 500I Eichen holzfässern mit den natürlichen Helen verloren. Ungefähr 20% der Gesamtmenge wurde für ca. 4 Wochen auf der Maische verloren. Nach dem biologischen Säureabbau lagerte der Wein 16 Monate auf der Vollhefe.

Trinktemperatur
8° C.

Trinkreife
In den nächsten 5 Jahren.

Empfehlung
Ideal zu helles Fleisch und Fischgerichte.

Alkoholgehalt
14%