Fumé Sauvignon 2021 Südtirol DOC

Der Wein
Kräftige strohgelbe Farbe, zarte Fruchtnoten, die an Stachelbeere, Salbei und Holunder erinnern unterlegt mit feinen Holzaromen. Sehr mineralischer, rassiger, langer Abgang.

Weingut
Schloss Englar liegt in einer Region mit einem milden Klima in den Südalpen. Die Weinberge erstrecken sich auf einem Hochplateau am Fuße des Gebirges und befinden sich in einer Meereshöhe zwischen 450 und 550 Metern. Dieses Klima, zusammen mit den nährstoffreichen Böden, darunter Kalkschotter und Porphyr-Verwitterungsböden, schafft ideale Bedingungen für den qualitativ hochwertigen Weinbau.

Die sanften Hanglagen und die starken Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht, die durch die Hügellage bedingt sind, tragen dazu bei, Trauben mit einer ausgewogenen Reife und Frische zu produzieren. Diese Trauben werden biologisch bearbeitet und geerntet, wodurch die natürlichen Eigenschaften der Trauben im Wein bewahrt werden.

Der Fokus von Schloss Englar liegt auf der Herstellung authentischer und puristischer Weine, die die einzigartigen klimatischen und bodenbezogenen Eigenschaften dieser Region widerspiegeln. Der Weinbau in dieser Umgebung hat eine lange Tradition und ist ein wichtiger Teil der Geschichte von Schloss Englar.

Vinifikation
Natürliche Sedimentation über Nacht im Stahltank, Spontangärung und zum Teil biologischer Säureabbau im Tonneaux. Ausbau auf der Grobhefe für ein Jahr.

Trinktemperatur
8-10° C.

Trinkreife
In den nächsten 5-10 Jahren.

Empfehlung
Passend zu Fisch, Risotto, Spargel.

Alkoholgehalt
14%