Stein Sauvignon 2021 Südtirol DOC

Details zum Wein

Der Wein
Die Frische im Wein ist ein überraschender Gegensatz zum fruchtig süßen Bukett. Das Aroma erinnert an Stachelbeeren und intensiven Zitrus, ergänzt durch den leichten Duft von frisch gemähtem Gras. Im Geschmack dominiert die harmonische Mineralität gepaart mit einer angenehmen Säure. Langer salziger Abgang.

Weingut
Die Trauben für die Selektion, Sauvignon «Stein», wachsen auf einer Meereshöhe von 520 Meter am südlichsten Punkt des Weinguts Eichenstein.

Vinifikation
Kurze Maischestandzeit auf der Presse und Sedimentation im Stahltank. Die Gärung erfolgt zu 100% in 500l Holzfässer (Tonneaux) bei ca. 18-20° C. Der spätere Ausbau auf der Feinhefe erfolgt für ca. 10 Monate.

Trinktemperatur
12° C

Trinkreife
In den nächsten 9 Jahren.

Empfehlung
Perfekt zu Krustentieren, Bachseibling, Thunfischcarpaccio, Gemüse-Risotto und Geflügel.