Caroline 2020

Der Wein
Voluminöser, gehaltvoller Weisswein. Mit Geschmack in der Nase nach reifem, weissen Pfirsich und Agrumen. Komplexes Mundgefühl zwischen weissem Pfeffer, Gewürzen und Zuckermelone verbunden mit einer schönen Salzigkeit und grossen Länge.

Weingut
Martin und Marion bearbeiten den Hof Pranzegg bio-dynamisch. Sie bewirtschaften 4 Hektar steile Weinberge rund um den Bozner Talkessel händisch und erzeugen Naturweine. Mit Vernatsch, Lagrein und Gewürztraminer entstehen einzigartige Weine ohne Filtration und mit minimalem Schwefel. Martin Gojer vinifiziert zusätzlich präzise Weine aus 3 Hektar Steillagen mit Bozner Porphyr-Böden. Die Freistil-Winzer legen Wert auf sorgsame und händische Arbeit, um lebendigen Wein zu erschaffen. Die Maxime in der Kellerarbeit lautet: Purismus! Die Weine werden spontan vergoren, Zeit, Hinwendung und Beobachtung bringen großartige Ergebnisse abseits des Mainstreams.

Vinifikation
60% der Gesamtmenge Maischegärung im grossen Holzfass bzw. Edelstahl, für 12 Tage. 40% Vergärung des mazerierten Mostes im grossen Holzfass. Zehn Monate Entwicklung auf der Gärhefe im grossen Holzfass. Anschliessend 11 Monate im Beton und gebrauchten Tonneaux. Keine Schönung und Filtration.

Trinktemperatur
13-15° C.

Trinkreife
In den nächsten 4-6 Jahren.

Empfehlung
Passend zu geräuchertem Fisch, asiatischen Gerichten und Safranrisotto.

Alkoholgehalt
13.5%