Cannonau di Sardegna Riserva 2019 DOC

Der Wein
Wuchtige Aromen nach roten Beeren und Gewürznoten von Vanille und Kakao kommen aus dem Glas des Olianas Cannonau Riserva DOC empor. Auch am Gaumen präsentiert er sich wuchtig und vollmundig, wirkt dabei warm und umhüllend mit dichten und runden Tanninen. Sehr langer Abgang mit leicht süßlichen Nuancen und balsamischen Nuancen.

Weingut
Gergei. Süd- / West-Ausrichtung. Sehr kalkhaltige, lehm- und tonhaltige Böden. Die Reben stammen aus dem Jahr 2002. Guyot und Spalier-Erziehung zu einem geringen Anteil.

Vinifikation
Die Gärung unter natürlichen Bedingungen, ohne Einsatz von Reinzuchthefen, Aktivierungsstoffen bzw. Enzymen in Gang gesetzt. Die Maischegärung verläuft 35 Tage lang. Anschließend wird der Wein in oberirdische Amphoren bei Raumtemperatur umgefüllt, in denen die malolaktische Gärung langsam erfolgt. Ausbau 20-24 Monate im Holzfaß von 10 hl.

Trinktemperatur
14-16° C.

Trinkreife
In den nächsten 8-10 Jahren.

Empfehlung
Passend zu Rotfleisch- und Wildgerichten sowie gereiftem Käse. Der Wein wird auch zu Lammkoteletts oder gebackenem Spanferkel mit Myrte empfohlen.

Alkoholgehalt
14.5%