Barolo Fontanin 2016 DOCG

Der Wein
Volles Rot, mit Tendenz zum intensiven Rubinrot bis hin zu Granatrot. Der Duft ist sehr komplex. Floreale Noten erinnern an mazerierte Veilchen und balsamische Noten, sowie Gewürze, wie Stangen von Lakritze und Muskatnuss. Der Geschmack ist ausdrucksvoll und bestimmend, mit einer großartigen Struktur, weichen, aber immer präsenten Tanninen. 

Weingut
Castiglione Falletto auf 300 bis 350 Meter Meereshöhe. Kalkmergel von Santagata – fossiles Gestein mit Anteilen von Sand. 

Vinifikation
Nach nochmaliger Selektion der Beeren auf dem Rütteltisch folgt eine sanfte Pressung, danach die Gärung in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur unter häufigem Untertauchen und Überschwallen der Maische. Die Maischestandzeit dauert ungefähr 20 Tage. Ausbau mindestens 40 Monate in traditionellen, grossen Eichenfässern. Danach wird der Wein in Flaschen gefüllt und im unterirdischen Weinkeller bei kontrollierter Temperatur und Feuchtigkeit bis zum Verkauf gelagert.

Trinktemperatur
16-18° C.

Trinkreife
In den nächsten 12 bis 15 Jahren.

Empfehlung
Passend zu Paccheri mit Ragout vom Schwein, Bratwürstchen und Kalbfleisch, einem Bollito misto, gekochtes Gemüse mit einer Sardellen Paprikasauce (salsa rubra), Entrecote mit Sauce von schwarzen Trüffeln oder Rinderschmor-braten mit Kartoffelpüree. 

Alkoholgehalt
14.5%