Aquilae Cabernet Sauvignon 2018 igp

Der Wein
Tiefes, dunkles Rubinrot. Der Wein bietet ein sortentypisches, komplexes Bouquet, das von Noten von schwarzen Johannisbeeren und Pflaumen sowie von wertvollen und charakteristischen Nuancen von Nussschale, grüner Paprika, Tabak und Pfefferminze gekennzeichnet wird. Im Geschmack ist der Wein kräftig und ausgeprägt. Er zeigt starke Persönlichkeit und kombiniert seine Grundeigenschaften ausgezeichnet mit fortschreitender Weichheit.

Weingut
Im Hinterland von Agrigent – Gemeinden von Canicattì, Naro, Racalmuto und Giardina Gallotti, im Gebiet von Agrigent. Höhe: 200 - 600 m. ü. M. Sand- und Schlickgestein von mittlerer Konsistenz mit alkalischen Reaktionen aufgrund des aktiven Kalkgesteins.

Vinifikation
Gärung in Stahl- und Betontanks bei einer Temperatur von 26°C mit vierfachem täglichem Umwälzen. Mazerationsdauer 6/ 8 Tage. Malolaktische Gärung komplett durchgeführt. Ausbau acht Monate in Betontanks mit geeigneter Beschichtung. Ausbau in der Flasche drei Monate bevor der Wein in den Handel kommt.

Trinktemperatur
16-18° C.

Trinkreife
In den nächsten 2-3 Jahren.

Empfehlung
Perfekt zu Pasta Pappardelle mit Wildschwein-Ragù, zu Rigatoni alla Matriciana und zu Lammgeschlinge-Eintopf.

Alkoholgehalt
14%