Gerhard Kofler über steigende Preise, Südtirols Zukunft, echte Mineralität und Weine mit Herkunft.

Gerhard Kofler ist kein Mann der grossen Gesten. Er braucht sie nicht – er ist ein Mann der grossen Weine, seiner grossen Weine.
 
Seit 2005 verantwortet er als Kellermeister die Weine der Kellerei Girlan. Er ist ausserdem Präsident des Verbandes der Südtiroler Kellermeister. Eine passende Wahl, kennt er doch die Vielfalt der Südtiroler Weinwelt aus seiner Erfahrung als zweiter Kellermeister von Schreckbichl und ehemaliger Kellermeister von Nals Magreid.
 
Mit unserem Weinakademiker, Christof Zeller, spricht er über ein Weinland, das an einem Wendepunkt steht, obwohl es mittlerweile zu den bedeutendsten Weissweinregionen Italiens gehört.
 
Gerhard warnt die Südtiroler Weinwelt, die Zukunft nicht allein in höheren Preisen zu suchen. Das Südtirol muss in der Sortenwahl präziser werden, noch kompromissloser in den Weinbergen und verständlicher in der Kommunikation seiner Herkunft. Nicht jede Rebsorte gehört auf jeden Boden. Nicht jeder Wein braucht mehr Holz. Und nicht alles, was kühl, straff oder saftig ist, ist automatisch mineralisch. Muss es im übrigen auch nicht sein.
 
Genau davon handelt das Gespräch mit Gerhard Kofler: Von der Zukunft eines kleinen Weinlandes, das nicht grösser werden kann und deshalb charaktervoller werden muss. Die Beweise für seine Hypothesen erbringt er in Flaschenform, als thematische Weinsets. Mit einer gänzlich unbekannten Rarität.
 
Ein Weinvogel-Podcast für Fortgeschrittene, nachzuhören auf Spotify oder im Video.

 

 Gerhard zum allgegenwärtigen Thema Mineralität und Salzigkeit im Wein: «Da bin ich sehr kritisch, muss ich ehrlich sagen. Aus dem Keller kommt davon gar nichts, und es gibt auch nicht annähernd so viele mineralische Weine, wie alle behaupten. Das ist im Moment das Schlagwort schlechthin: Mineralisch und salzig. Aber in Südtirol, ähnlich wie allen anderen Weinbaugebieten, gibt es nicht so viele mineralische Weine, hier wird allzu oft säurebetont mit mineralisch verwechselt, saftig, harmonische Weine gibt es hingegen vor allem in Südtirol sehr viele.»
 
Die Mineralität kann nur vom Boden kommen, von tiefwurzelnden und alten Reben. Mit zurückhaltender Extraktion und wenig Holzeinsatz gelingt es in einigen Jahrgängen, Mineralität in die Weine zu bringen. Die besten Reben der Kellerei Girlan wurzeln so tief, dass sie sich bei Trockenheit und Wetterextremen selbst regulieren und ohne künstliche Bewässerung auskommen.
 
Aus Gerhards Sicht ist der mineralischste Wein, den die Kellerei Girlan produziert, der Chardonnay Curlan 2022: Reife Zitrusfrucht, gelber Apfel, Rauch, feine Röstaromen und ein salziger Kern stehen in bemerkenswerter Balance. Falstaff bewertet den Jahrgang mit 95 Punkten.
 
Der zweite mineralische Wein von Girlan ist der Vernatsch Gschleier 2023.
 
Beim Pinot Noir Trattmann 2023 wird es mit der Mineralität etwas schwieriger, das ist ein kräftiger Wein. Ein sehr guter, saftiger, eleganter Wein, aber kein mineralischer. 13 seiner Jahrgänge wurden in Folge mit den Tre Bicchieri des Gambero Rosso ausgezeichnet.
 
Demgegenüber stehen zum Vergleich ausserdem der saftige Flora Weissburgunder 2023, mit Aromen von hellem Apfel, Birne, weisse Blüten und cremiger Hefenote. Der Marna Chardonnay 2025 mit gelber Frucht, Zitrus und kühl-duftigem Nachhall sowie der intensive Indra Sauvignon 2025 mit sortentypischen Aromen von Grapefruit, Stachelbeere, Holunderblüte und den – dem Südtirol eigenen – alpinen Pfefferminznuancen.