🏰🍷Die Schöne und das Biest oder das Märchen vom Castel Sallegg

Um an die von Ulrike anvisierte Qualitätsspitze aufzurücken, wurden in ihrem wachgeküssten Märchenschloss Leitsorten definiert und diese wiederum ertragsreduziert auf die geeigneten Lagen aufgeteilt.
 
Die Trauben für den Lieblingswein des Grafen, der Kalterersee Vigna Bischofsleiten 2022 (eine Einzellage), wachsen an den 50 Jahre alten Vernatsch-Pergeln, an einem einzigartigen Steilhang in Sichtweite des Kalterer Sees. Diese Preziose aus der Toplinie «Imperialis» war übrigens der erste Südtiroler Kalterer See Wein, der vom Gambero Rosso mit drei Gläsern ausgezeichnet worden ist.
 
Ulrike Platter geniesst am liebsten die feenhafte Leichtigkeit eines Glases Weissburgunder Leopoldine 2021 mit seiner dezenten Struktur (20 % für 6 Monate im Holzfass) und der ätherischen Frucht. Bei Rotwein setzt sie auf die Leitsorte Blauburgunder, welche im Pinot Noir Karal 2020 besonders filigran und traumtänzerisch zum Ausdruck kommt.
 
Eine weitere Leitsorte des Castels bildet der Chardonnay, hier vertreten als Chardonnay Marei 2021 aus der Mittellinie «Serenis». Ein Wein wie ein Ritt mit einem weissen Schimmel durch neblig-rauchige Eichenwälder, mit Röstnoten, Haselnuss, Kaffee und Ananas.
 
Die märchenhafte Zukunft des Castel Sallegg: Die Stilistik des Kellermeisters Matthias Hauser, welcher die Weine mit einer ausgeprägten Frische produziert, hilft dabei, die aktuellen und zukünftigen Herausforderungen der Klimaerwärmung zu meistern. Besonders schön zeigt sich diese Ausprägung im Merlot Riserva Nussleiten 2020, welcher von über 40 Jahre alten Reben in Guyot-Ziehung (eine vor 40 Jahren im Südtirol visionäre Erziehungsart!) stammt und trotz ertragsreduziertem Extrakt, Alter und Dichte, im Gaumen eine ausgeprägte Frische und Eleganz zeigt.
 
Als Reminiszenz an die Vergangenheit, als Ode an die Liebe, die Familiengeschichte und die Tradition darf der Süsswein, der Moscato Rosa, Rosenmuskateller 2021 natürlich nicht fehlen. Ursprung aller Rosenmuskateller im Südtirol, einzigartig und in mikroskopischer Quantität aus 100 Jahre alten Reben produziert (pro Jahrgang entstehen 600 Dessertweinflaschen im 0,375 L Format).