Mantele Sauvignon 2020 Südtirol DOC

Details zum Wein

Der Wein
Intensives Strohgelb mit grünen Reflexen. Duftet nach Stachelbeere, Zitrusfrüchte, Zitronenzesten und Pfeffer. Knackig, aromatisch und salziger Geschmack mit strukturierte Säure.

Weingut
Nals zwischen 330 und 400 Meter Meereshöhe mit Ostsüdost-Ausrichtung. Der Boden ist ein 150 Meter tiefer Schuttkegel des Sirmianer und Nalser Baches und besteht aus 70% Kalkschotter und 30% Porphyrschotter. Warme Tage / kühle Nächte, mit durch Fallwinde bedingten Temperaturschwankungen von bis zu 20° C.

Vinifikation
Die Trauben werden von Hand gelesen. Nach kurzer Maischestandzeit gärt der geklärte Most für ca. 3 Wochen im 12 hl und 30 hl Holzfass. Anschließend reift der Jungwein für weitere 8 Monate auf der Feinhefe.

Trinktemperatur
10-12° C.

Trinkreife
In den nächsten 10 Jahren.

Empfehlung
Passend zu Spinatknödel, Linguine mit Pesto, Teigtaschen gefüllt mit Brennesel, Stockfisch oder als Aperitifwein.

Alkoholgehalt
14%