Winkl Sauvignon 2023 Südtirol DOC

Der Wein
Intensiv leuchtendes Strohgelb. Fruchtbetonte Aromen von Aprikosen, Mandarinen und Passionsfrucht. Am Gaumen setzt sich der fruchtige Eindruck gepaart mit einer feinen Säure fort. Besonders überzeugt gute Struktur und gleichzeitig aromareiche Abgang.

Weingut
Terlan, ein Weindorf in Südtirol, zeichnet sich durch seine besondere Weinbergstruktur aus, die gezielte Pflege ermöglicht. Die steilen Hänge erfordern zwar mehr Handarbeit, legen jedoch den Grundstein für das große Potenzial der Weinlagen. Der Fokus liegt auf der Erhaltung alter Rebstöcke, um das Potenzial der Lagen bestmöglich in den Weinen zum Ausdruck zu bringen. Die naturnahe Bewirtschaftung beinhaltet bewussten Verzicht auf Herbizide und angepasste Bodenbearbeitung. Terlans Weinberge befinden sich zwischen 250 und 900 Metern über dem Meeresspiegel und haben aufgrund der unterschiedlichen Höhenlagen eine Herausforderung bei der Sortenwahl. Das Terroir wird von vulkanischen Böden und einem speziellen Mikroklima geprägt. Die Kellerei Terlan legt Wert auf Zeit, Entschleunigung und Verbundenheit mit den Traditionen. Die Weißweine aus Terlan sind durch die einzigartigen Bodenbedingungen und das Mikroklima geprägt und zeichnen sich durch Salzigkeit, Spannung, Tiefe und Langlebigkeit aus. Das Terlaner Gebiet hat eine eigene Ursprungsbezeichnung (DOC) aufgrund seiner besonderen klimatischen und geologischen Bedingungen. Die Kellerei Terlan ist eine führende Winzergenossenschaft in Südtirol und produziert sowohl Rot- als auch Weißweine von hoher Qualität.

Vinifikation
Lese und Traubenselektion per Hand; sanfte Pressung und Klärung des Mostes durch natürliche Sedimentation von den Trubstoffen; langsame Gärung bei kontrollierter Temperatur im Edelstahlbehälter; Lagerung und Reife für 7-8 Monate auf der Feinhefe teils im  im Edelstahltank (80%) und teils im großen Holzfass (20%).

Trinktemperatur
10-12° C.

Trinkreife
In den nächsten 1-2 Jahren.

Empfehlung
Passend zu Thunfischcarpaccio, geräuchertem Lachs oder rohem Kaisergranat, ebenso typisch Südtirolerisch zu Brennnesselknödeln, gedämpfter Forelle mit Gemüse oder jungem Ziegenkäse.

Alkoholgehalt
13.5%