Vie Cave 2021 Toscana igt

Der Wein
Tiefem Rubinrot. An der Nase ist er komplex: Noten von reifer Frucht, Brombeere, Blaubeere, Susine und Schattenmorelle verbinden sich mit Toastnoten von Kaffee, Bitterkakao und Tabak, begleitet von einem angenehmen und frischen Hauch von mediterraner Macchia. Am Gaumen reich mit samtigen Tanninen. Die ein langes Finale und einen anhaltenden Nachgeschmack mit Nuancen von Bitterschokolade und Minze stützen.

Weingut
Die Fattoria Aldobrandesca liegt im Herzen der südlichen Maremma und im Zentrum des sogenannten "Etruskischen Tuffgebiets", die Böden aus vulkanischen Ursprungs mit Tuffsubstrat.

Vinifikation
Die erste Phase der Mazeration, die präfermentative Kaltmazeration, erfolgte, indem die Temperatur auf 5–10 °C abgekühlt und drei bis vier Tage so gehalten wurde. Anschließend wurde die Temperatur des Mostes allmählich erhöht, um die alkoholische Gärung zu ermöglichen, die bei einer kontrollierten Temperatur von 30 °C erfolgte. Die Mazeration wurde schonend gesteuert, um eine kontrollierte Extraktion süßer Tannine zu erreichen, und dauerte etwa eine Woche. Der Wein wurde dann in Barriques aus französischer Eiche travasiert, in denen er die malolaktische Gärung durchlief und etwa 10 Monate reifte, die folgenden Monate ruhte der Vie Cave in der Flasche.

Trinktemperatur
16-18° C.

Trinkreife
In den nächsten 3 Jahren.

Empfehlung
Perfekt zu Rindfleisch, Lamm, Kalbfleisch, Geflügel.

Alkoholgehalt
14.5%