Sanct Valentin Sauvignon 2022 Südtirol DOC

Der Wein
Gelbgrün. Dichtes Bouquet von gelben Früchten, Stachelbeere, Holunderblüte und reife Johannisbeere. Knackige Säure, geschmeidiger Körper und elegante geschmackliche Fülle.

Weingut
Die Kellerei St. Michael-Eppan befindet sich in Eppan an der Weinstraße, der wichtigsten Weinbaugemeinde Südtirols. Mit einer Rebfläche von 390 Hektar und der Leidenschaft der 320 Winzerfamilien für den Weinbau entstehen hier unverwechselbare Weine. Die Kellertechnik vereint Tradition und Innovation, um eine langlebige und ausdrucksstarke Weinproduktion zu gewährleisten. Der Barriquekeller, die großen Eichfässer, Edelstahltanks und der Gravitationskeller ermöglichen eine schonende und individuelle Verarbeitung der Trauben. Die verschiedenen Lagen, Klima und Böden, die Weinreben und die Erfahrung des Winzers sind Faktoren, die das Terroir beeinflussen und zur Produktion erstklassiger Weine beitragen. Die Lage des Weinbergs am Fuße des Mendelmassivs und die Fallwinde sorgen für kühle Nächte, die für die Aromatik und die Frische der Weine prägend sind. Die Rebsorten Grauburgunder, Chardonnay und Gewürztraminer werden auf den Weinbergen rund um die Kellerei angebaut, während der Riesling Montiggl in einem besonderen Weinanbaugebiet rund um den Montiggler See entsteht. In höher gelegenen Weinbergen bis zu 900 Metern werden unter dem Motto “heroischer Weinbau” Rebsorten wie Müller Thurgau und Riesling angebaut. Die Talsohle von Bozen bietet weitere Rebanlagen für strukturierte Rotweine wie den Lagrein.

Vinifikation
Der größte Teil (90%) wird in Stahltanks vergoren, in denen der Wein auf der Feinhefe bis Ende April ausgebaut wird. Der Rest wird im Holz vergoren und ausgebaut.

Trinktemperatur
8-10° C.

Trinkreife
In den nächsten 10+ Jahren.

Empfehlung
Passend zu gebratenem Fisch wie Rotbarsch, Seezunge oder Saibling auf Paprikaschotencreme, aber auch zu würzigem Gemüse-Risotto.

Alkoholgehalt
14.5%