Adone Grechetto 2017 Montefalco DOC

Der Wein
Elegante gelbe Farbe mit goldenen Reflexen. Die Nase hat Noten von gelbem Fruchtfleisch und Vanille abgeleitet und Vanille aus der Passage in Holz abgeleitet. Am Gaumen wird die Bittermandel von Grechettto durch buttrige Noten und hohe Mineralität ausgeglichen. Seine Reifung ist nach etwa einem Jahr ab der Ernte abgeschlossen.

Weingut
Die Weinberge der beiden Grechetto-Klone G5 und G109 sind mit Guyot erzogen und haben eine Dichte von etwa 4.500 Rebstöcken. Eine Dichte von etwa 4.500 Rebstöcken pro Hektar. Der Boden ist sehr lehmig, die Produktion liegt bei 80 q.li/ha.

Vinifikation
Die Trauben werden sehr sanft entrappt, um die Integrität der Beeren zu bewahren, und in eine Kryomazeration geschickt, wo eine pellikuläre Mazeration stattfindet, die es ermöglicht, die primären Aromen von der Haut auf das Fruchtfleisch für etwa 16 Stunden in Abwesenheit von Sauerstoff zu übertragen. Dieser wird dann weitere 24 Stunden bei kalter Temperatur dekantiert, dann vom Trub getrennt und in kleinen Eichenfässern vergoren. Am Ende der alkoholischen Gärung verbleibt der Wein im Barrique in Kontakt mit dem Hefesatz. Reifung in der Flasche für mindestens sechs Monate.

Trinktemperatur
10°-12°C.

Trinkreife
In den nächsten 5-6 Jahren.

Empfehlung
Passt hervorragend zu Fisch, Bruschetta, Leberpastete oder Trüffel, aber auch zu weißem Fleisch.

Alkoholgehalt
13.5%