Turmhof Sauvignon 2021 Südtirol DOC

Details zum Wein

Der Wein
Leuchtend gelb mit grünen Reflexen besticht dieser Wein durch sein ausgeprägtes Bouquet nach Feuerstein, Holunderblüten, Stachelbeeren, grünem Paprika, Salbei und Minze. Er ist angenehm salzig und mineralisch, frisch im Gaumen und durch die fein eingebundene Säure saftig im Abgang.

Weingut
Hanglagen in Kurtatsch, Hanglagen in Völser Aicha, auf 400 bis 700 Meter Meereshöhe. Kalkschotterböden aus Moränenablagerung in Kurtatsch, mässig schluffige Sandböden in Völser Aicha.

Vinifikation
Nach acht Stunden Maischestandzeit werden 50% im grossen Holzfass vergoren und reifen unter regelmässiger Batonnage für zehn Monate auf der ersten Hefe. Zu je 25% erfolgt die 14-tägige Gärung und die Reife von zehn Monaten im Betonbehälter auf der feinen Hefe bzw. in Tonneau-Fässern ohne biologischem Säureabbau. Nach zwei weiteren Monaten Reife der Assemblage im Betonbehälter folgt die Abfüllung und eine fünfmonatige Flaschenreife.

Trinktemperatur
10-12° C.

Trinkreife
In den nächsten 3 Jahren.

Empfehlung
Passend zu Spargeln, gegrilltem Gemüse, Fisch, Ziegenkäse.

Alkoholgehalt
13.5%